تستضيف كارلا هول `` أفضل خباز في أمريكا '' تشارك أفضل مخترعي الخبز (حصريًا)

يوليو. 2 2021 ، تم النشر في الساعة 11:50 صباحًا بالتوقيت الشرقي

بصفتك صاحب عمل صغير وخبازًا خبيرًا ، أفضل خباز في أمريكا مضيف كارلا هول يعرف شيئًا أو شيئين. دخل الشيف مؤخرًا في شراكة مع متجر UPS تحدي الأعمال الصغيرة للاحتفال برواد الأعمال وتبادل النصائح.

قبل أن تختار المنافسة المتأهلين للتصفيات النهائية في 5 يوليو ، تحدثت كارلا حصريًا مع يصرف وشاركت ببعض نصائحها الخاصة.

تقول كارلا 'اعرف متى لا تعرف شيئًا'. واطلب المساعدة. أعتقد أن هذا أمر صعب حقًا ، وأنا أيضًا ، عندما كنت مالك شركة صغيرة وتشعر أنك يجب أن تعرف كل شيء حتى يتطلع موظفوك إليك. '

لا بأس من عدم معرفة شيء ما ، طالما أنك تبحث عن إجابات من الخبراء المهرة. ونظرًا لأن كارلا خبازة خبيرة ، فقد طلبنا منها أيضًا مشاركة بعض أفضل طرق الخبيز لديها - لنكن صادقين ، الخبز صعب.

1. هناك علم لقياس المكونات الجافة.

عند قياس مكوناتك الجافة ، من المهم التأكد من أنك تستخدم الطرق الصحيحة. سوف ينتج عن كوب دقيق معبأ بإحكام أكثر من كوب معبأ بشكل فضفاض ، مما قد يؤدي في النهاية إلى اختلاف كبير في طعم وملمس طبقك النهائي.

تقول كارلا: 'الشيء الذي يجعلني أشعر بالضيق هو عندما يقيس الناس دقيقهم ويضغطون على الكوب ، وهذا يعني أن مكوناتهم الجافة ستزيد بمقدار ملعقة أو ملعقتين كبيرتين ، مما يؤدي إلى التخلص من نسبة الرطوبة / الجفاف'.

2. إليك ما تعنيه 'زبدة درجة حرارة الغرفة' حقًا.

عندما يتعلق الأمر بإعداد مجموعة من ملفات تعريف الارتباط ، تقول 'كارلا' إن درجة حرارة الزبدة هي أحد أهم العناصر لعمل دفعة جيدة - ومعظم الناس لا يفهمونها بالشكل الصحيح.

معظم الناس لا يصنعون ملفات تعريف الارتباط الجيدة لأن زبدةهم طرية جدًا. تقول كارلا إن الزبدة في درجة حرارة الغرفة تقنيًا عند 68 درجة ، يمكنك ثني الزبدة وتحافظ على شكلها. 'إذا كان بإمكانك وضع إصبعك في الزبدة ، فمن السهل جدًا أن تسحق الزبدة ، إنها طرية جدًا.'

عرض هذا المنشور على Instagram

منشور تم نشره بواسطة Carla Hall (carlaphall)

إذا وجدت نفسك في مأزق ، تقول كارلا أنه يمكنك بشر الزبدة الباردة قبل إضافتها إلى الخليط للحصول على نفس التأثير. سيؤدي القيام بذلك إلى كسرها لدمجها بشكل أفضل في الخليط الخاص بك ومنع الانتشار غير المرغوب فيه لملفات تعريف الارتباط النهائية.

3. الرعاية الحقيقية يجب أن تأتي قبل أن يدخل الطبق الخاص بك في الفرن.

عندما يتعلق الأمر بالخبز ، تقول كارلا إن أحد أهم الأشياء التي يجب أن يتذكرها أي خباز هو أنه ليس هناك الكثير الذي يمكنك فعله بالطبق بمجرد دخوله إلى الفرن.

كل عملك يتم قبل أن يدخل شيء ما في الفرن. عندما تكون في الفرن ، لا يوجد شيء يمكنك القيام به ، 'كما تقول. 'لذا فإن العناية التي تحتاج إلى أخذها في القياس ، ودرجة حرارة كل شيء ، والخلط - كل هذه التفاصيل والاهتمام بالتفاصيل يجب أن يحدث.'

هذا هو السبب في أن التأكد من دقة قياساتك تمامًا وأن جميع مكوناتك هي درجة الحرارة المناسبة هي خطوات مهمة في الخبز.