اكتشف التوافق بواسطة علامة زودياك
يمكن أن يدعم التاكو الصحافة والدروس الأخرى من كتّاب الطعام المحليين
محليا
'إنه أكثر بكثير من مجرد ما تحضره للعشاء.'
قبل إيموجي تاكو ، قبل سندويشات التاكو الفاخرة ، كان هناك تاكو L. .
بدأ الموقع في عام 2006 لتوثيق ما أحبه مؤسسو الموقع في لوس أنجلوس. أعيد إطلاقه في 2018 كموقع إخباري محلي. الصيف الماضي، خافيير كابرال انضم كمحرر.
في سن 31 ، أمضى كابرال 16 عامًا في تغطية الطعام. من خلال الصحافة ، حوّل اضطراب الأكل إلى مهنة شغوفة حول تغطية الطعام المحلي. بحث عن ناقد الطعام الراحل الشهير جوناثان جولد ، قام بالتدوين بمفرده وعمل في VICE قبل الانضمام إلى L.A. Taco.
لقد تغير الكثير في ذلك الوقت ، وليس فقط سندويشات التاكو.
لقد تواصلت مع Cabral و The (تشارلستون ، ساوث كارولينا) Post و Courier's Hanna Raskin و Carlos Frías من Miami Herald بعد الكتابة عن نهاية حقبة لمحرري الطعام في الصحف المحلية مع تقاعد لي دين من ستار تريبيون (مينيابوليس ، مينيسوتا).
أردت أن أعرف - في وقت المؤثرين على Instagram ، ومراجعات Yelp والتحول لتسخير أرباح القارئ ، ما الخطوة التالية للتغطية الغذائية المحلية؟
هذا ما قالوه.
في الصورة من أعلى اليسار ، Javier Cabral ، محرر L.A. Taco. (بإذن من لوس أنجلوس تاكو) صحيح ، هانا راسكين. (بإذن من هانا راسكين) ، أسفل اليسار ، كارلوس فرياس. (بإذن من: Miami Herald)
قال فرياس ، محرر الطعام في هيرالد: 'لم يعد الناس يأتون إلى ميامي هيرالد للحصول على وصفات بعد الآن'. 'يذهب الناس إلى الإنترنت. يذهبون إلى NYT Cooking… Bon Appétit ، Food & Wine. '
قال إن الوصفات أصبحت الآن أكثر من مجال المنشورات التجارية ، وتدير صحيفة هيرالد في الغالب وصفات الأسلاك.
'نحن نركز اهتمامنا أكثر على القصص الفردية.'
الطعام هو الإطار ، لكنه ليس الصورة الكاملة.
قال كابرال: 'لقد أصبح الأمر أعمق بكثير من مجرد الحديث عن مدى روعة الشطيرة'. 'في الوقت الحاضر ، هذا لا يكفي.'
إذا حصل على قصة عن شطيرة ، فسوف يمر. ولكن إذا كانت تلك القصة تدور حول مهاجر يبلغ من العمر 82 عامًا والذي أحضر معه وصفة السندويتش تلك وما زال يحتفظ بها ، فهو مهتم.
قال كابرال إن قصص الطعام لا يجب أن تكون مريحة أو متصلة أيضًا. إنه يرى المزيد من القصص التي تتناول العنصرية المنهجية والهجرة والطبقة والعمل.
قال: 'إنها ليست مثل أحادي القرن وبرك الجبن في Instagram'. 'عليك أن تكون على ما يرام مع جعل بعض الناس غير مرتاحين.'
تجسد أعمال الكاتب السابق للأغذية بريت أندرسون في New Orleans Times-Picayune عام 2018 ذلك تغطية مزاعم التحرش الجنسي ضد طاهٍ مشهور. الآكل يسمى هذا العمل 'لحظة فاصلة في السنة.'
قال راسكين ، محرر الطعام وكبير النقاد في Post and Courier ، إن هناك الكثير من الأشخاص يلتقطون صورًا جميلة للطعام في الوقت الحالي. ولكن لا يزال هناك مساحة كبيرة لكتاب الطعام للعمل.
قالت: 'الجزء الصحفي مهم حقًا'.
نحن بحاجة إلى أشخاص لا ينشرون الوصفات فحسب ، بل يكتبون طلبات قانون حرية المعلومات.
'نحن بحاجة إلى النظر في جميع جوانب الأطعمة والمشروبات ، وهذا لا يعني فقط الأوعية المقاومة للحرارة والكعك التي تصنعها.'
هذا يعني قصصًا عن أفراد المجتمع الذين يعملون في صناعة الأغذية تواجه أوقات عصيبة و سياسة و اعمال و العدالة الإجتماعية و انعدام الأمن الغذائي .
'مرة أخرى ، الأمر أكثر بكثير من مجرد ما تصنعه للعشاء.'
عرض هذا المنشور على Instagram
عندما بدأ Cabral في تغطية الطعام ، لم يكن هناك Instagram ولا Yelp ولا كاميرات هاتف لائقة.
قال: 'ما تغير هو إذا كنت كاتبًا ، وإذا كنت صحفيًا ، فعليك حقًا ممارسة فضائل الصحافة'.
يتضمن الشفافية والأخلاق والكتابة الواضحة. إنها تتجاوز الصورة الرائعة لما تأكله. وعندما يتم ذلك بشكل صحيح ، فإنه يجذب الجماهير التي ستدعم العمل.
عندما انتقلت LA Taco إلى منصة للأخبار أولاً ، أضافوا نهج العضوية.
قال كابرال: 'لقد استغرق الأمر ثلاث سنوات ، لكننا تقريبًا في المستوى المستدام'. 'نحن على أعتاب.'
في كل من ميامي وتشارلستون ، حقق الطعام أيضًا نجاحًا كبيرًا.
قال ميتش بوغ ، المحرر التنفيذي في Post and Courier ، في رسالة بالبريد الإلكتروني: 'يعد محتوى الطعام وتناول الطعام من بين أفضل المحتويات أداءً على موقعنا الإلكتروني'. 'من منظور الاشتراكات الرقمية ، يعتبر قسم الأعمال والطعام بسهولة قسمين من أفضل القطاعات أداءً. على وجه الخصوص ، فإن العمل الذي تقوم به Hanna Raskin يؤدي مباشرة إلى عدد كبير من المشتركين الجدد كل شهر. ويظهر عملها كثيرًا في مسار التحويل للعديد من المشتركين. نعتقد أن استثمارنا في تغطية غذائية جادة ومركزة قد أتى ثماره أكثر من ذلك. تكتب حنا بثقة وسلطة ، ومن الواضح أن قراءنا يجدون أن هذا النهج له قيمة كبيرة '.
وفي ميامي:
قالت آمي ليبمان بريزانت ، محررة تحليلات هيرالد ، في رسالة بالبريد الإلكتروني: 'التغطية الغذائية تؤدي أداءً جيدًا للغاية مع مجموعة سكانية رئيسية: القراء المحليون'. 'ما يقرب من نصف حركة مرور الطعام التي نحصل عليها محلية ، وهذا أعلى عندما نكتب قصصًا عن اتجاهات الطعام أو المطاعم من منظور كارلوس الفريد. يعد توفير هذا النوع من التغطية المحلية الأصلية الفائقة أمرًا ضروريًا لمستقبلنا ، حيث يؤدي باستمرار إلى جذب المشتركين ويجعلهم يعودون للحصول على المزيد '.
وعندما يبحث فرياس عن قصص الطعام ، فإنه يبحث عن القصص التي تحدث فقط في ميامي.
قال: 'لم تنفد موضوعاتي أبدًا ، لأن كتابة الطعام هي مجرد تقارير محلية'.
عرض هذا المنشور على Instagram